司作　忠義鍛造　菜切包丁　包丁　170mm 17cm 白紙一号　白一鋼　ダマスカス　くるみ柄　土佐打刃物　

商品情報
 
白紙の中でも、炭素量を増加させることで切れ味を高めた素材が白紙一号です。
ハガネの包丁の魅力はなんと言っても切れ味ですが、切れ味を高めようと硬度が上がると研ぎにくくなってしまうデメリットがあります。その点、白紙一号はその添加物、不純物の少なさから砥石での刃付けもしやすいため、非常に優秀な鋼材です。総合的に見れば、青鋼を含めたハガネ包丁の中でも最強と呼び声の高い白紙一号。
しかし、白一鋼は焼き入れが難しいため、高い技術力が求められ、あまり広く販売されていません。土佐打刃物の熟練した鍛治師の鍛造した白紙一号の包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス 模様と共にその魅力を存分にお楽しみください。
こちらのシリーズは全て両刃です。

刃渡り:170mm(表記は165mmですが実寸は170mmです)
全長:315mm
刃幅:50mm
板厚:4mm
重量:165g
ハンドル材:くるみ柄(菜切包丁は右利きの方も左利きの方もご使用いただけます)
一丁ずつ手作りですので多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。

冷凍食品などの固い食材には専用の包丁をご使用ください。
15588円司作　忠義鍛造　菜切包丁　包丁　170mm 17cm 白紙一号　白一鋼　ダマスカス　くるみ柄　土佐打刃物　キッチン、日用品、文具キッチン、台所用品楽天市場】包丁 薄刃 菜切 165mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 青柄

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