包丁 菜切 160mm 菜切り 越前打刃物 V金10号 コバルト合金 ダマスカス

包丁 菜切 160mm 菜切り 越前打刃物 V金10号 コバルト合金 ダマスカス クロス仕上げ 槌目 本鍛造 紫檀柄 金太郎作 カトウ打刃物製作所 TVで放送 日本製

越前の伝統700年を受け継ぐ、テレビ朝日「日本のチカラ」に登場したカトウ打刃物の高級菜切包丁です。 

　炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁が出来ます。 

　また、ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくく、食材に切込み易く切れ味が軽く鋭いと感じます。 

　心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれ、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群で、鍛造により更に切れ味が持続します。 

　ハンマーで叩いた職人の技と味わい深い槌目模様により、刀身に食材が貼りつきにくくなります。 

　柄は模様が大変綺麗なホンジュラス産の紫檀で、耐久性があり末永く使用できます。 

■菜切包丁 
■両刃 
■刃長：160mm 
■全長：308ｍｍ 
■刃厚：最大３mm 
■刃幅：52ｍｍ 
■重さ：約170g 
■柄：ホンジュラスローズウッド(紫檀)柄 
■心材：コバルト合金鋼（V金10号） ステンレス 
■側材：ステンレス
■硬度：HRC61
商品の情報
カテゴリー
インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具
商品の状態
新品、未使用
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